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从馥颂到闪电泡芙之父,主厨Christophe Adam缔造甜品帝国

2018/09/12 09:54 编辑:洪涌 手机阅读:

 

 
甜品大师ChRistophe Adam

  位于巴黎玛莱区的L'Eclair de Genie,由甜点大师Christophe Adam于2012年底开创,是世界上第一家闪电泡芙专门店。短短几年间,已经成为巴黎著名的甜品名店,许多甜品爱好者和潮流人士全,都从世界各地慕名而来,特意前来品尝大师级的闪电泡芙。



 

L'Eclair de Genie的闪电泡芙

  主厨Christophe Adam创立的L'Eclair de Genie不仅是世界上第一家闪电泡芙专门店,更创造了在营业仅仅14天售出超过10000个闪电泡芙的壮举,人们对其闪电泡芙的喜爱,从那时开始到如今都从未减退,因为只有在L'Eclair de Genie才能找到高质量的闪电泡芙。

 
 甜品大师Christophe Adam

  甜品大师Christophe Adam,在早年担任法国顶级奢华美食品牌FAUCHON (馥颂)的甜品主厨与创意总监,这个被每一个法国厨师视为梦寐以求的殿堂品牌,Christophe Adam仅用了五年时间,便从最初阶的甜点师Commis(低等级的职业厨师),一步一步往上晋升为众人仰慕的甜品主厨,当时的他只有29岁。之后他继续领导FAUCHON重新确立了其奢侈品的地位,并培养了多位著名的法国甜点主厨,他的名字自然成为了法国甜品的标杆。



 
 Christophe Adam如艺术品般的闪电泡芙

  Christophe Adam的成功并不是偶然的幸运,他在采访中提到自己上班的第一天,就开始修改与测试食谱。即便后期在身兼多个职位的情况下,他依旧没有放弃对于甜品的热爱。把全部的热情投入甜品的制作中,在传统食谱的基础上不断试验与改良不停进行探索,如“科学家”一般对待甜品创作,如“艺术家”一般追求甜品的极致美学。

 

甜品大师Christophe Adam 

 

  在Christophe Adam领导FAUCHON的十年中,他为其创作了无数的新式甜点,在这些深入人心的作品中,由他亲手改良的传统甜品--闪电泡芙,成为了他的代名词,FAUCHON甚至为Christophe Adam打造了每年一度的“闪电泡芙周”并延续至今,而他也成为了名副其实的“闪电泡芙之父”。

  甜品大师Christophe Adam

  闪电泡芙在传统上本来就是一个非常受法国人深爱的甜点,其形状结构简单,容易入口, Adam 将法式甜点的制作哲学倾注在闪电泡芙上,从各个方面大幅扩充了闪电泡芙的表现空间,不仅是口味变化多端,对食材的要求也十分苛刻。即使是基本的巧克力口味,也會如同專業巧克力店製作夾心巧克力般,在外形上,改变传统仅使用风冻糖霜的单调装饰方法,以装饰蛋糕的方式来装饰闪电泡芙。


 
  L'Eclair de Genie的闪电泡芙

  离开FAUCHON的Christophe Adam更加专注于自己的甜品事业,并创立了备受追捧的闪电泡芙品牌L'Eclair de Genie,他所创造的闪电泡芙风潮也在全球范围内大肆流行。他希望通过闪电泡芙将法国的甜品文化传播给更多人。2005年他与Christophe Michalak一同创立了以“发展与传播法式甜品文化”为宗旨的“Le Club des Sucres”(甜品俱乐部),其成员均为世界知名顶尖甜品大师。他对法式甜品的影响,也让他在2017年被美国著名时尚杂志《Vanity Fair》(名利场)评为年度最具影响力的50位法国人之一。

 

甜品大师Christophe Adam

  如今,Christophe Adam的闪电泡芙“蓝图”已发展至全球,日本、意大利、俄罗斯、加拿大都有L'Eclair de Genie的门店,而他下一步的计划便是发展至中国,将在中国开设L'Eclair de Genie店铺,带来最纯正的法式闪电泡芙甜品。一同期待这位天才甜品师带来的甜品盛宴。

 

标签: 眉笔 甜品泡芙闪电ChrishrAdam大师甜品大师法国甜点主厨法式世界传统

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