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鲈鱼怎么做好吃?煎炒烹炸不如方太清蒸

2018/04/09 09:13 编辑:洪涌 手机阅读:

江上往来人,但爱鲈鱼美”可见鲈鱼之鲜美多么另人垂涎,四月份是鲈鱼肉质最是肥美,是鲈鱼最好吃的时节。

“江上往来人,但爱鲈鱼美”可见鲈鱼之鲜美多么另人垂涎,四月份是鲈鱼肉质最是肥美,是鲈鱼最好吃的时节。那么鲈鱼应该怎么做才好吃?今天小编就来教大家几招。

咸甜浓香红烧鲈鱼

做法:新鲜鲈鱼洗净沥干后,双面鱼身分别打上花刀,抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了,煎炸。锅内放适量油,油热后放入鱼两面煎炸,可以根据自己的喜好选择煎炸的程度,然后盛出备用。这里有个窍门,就是锅热后用生姜在锅内擦一遍,可以防止鱼皮粘锅。

煎好鱼后,锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干,撒上香葱香菜,就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。

(图片来源于网络)

酸甜可口糖醋鲈鱼

做法:鲈鱼处理干净后,两面花刀,放入料酒,盐腌制20分钟,然后表面拍上一层干淀粉。热锅倒油,油完全热后,放入鲈鱼,两边全部炸至金黄色,然后出锅。油可以多放一些,尽量没过鲈鱼,这样炸出来的鲈鱼才会更加金黄酥脆。炸好后控油盛盘备用。

然后调制糖醋汁,锅里留底油,倒入番茄沙司快速炒匀,加一碗水烧开,调入香醋,白糖和少许盐搅匀,倒入水淀粉,边煮边搅至浓稠,这样糖醋汁就做好了,再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上,摆上葱丝,香菜,或者柠檬装饰,一道糖醋鲈鱼就新鲜出锅了。

(图片来源于网络)

营养鲜美清蒸鲈鱼

做法:将鲈鱼洗净沥干后,用适量料酒,盐,白胡椒粉均匀抹于全身,腌制10分钟,这时候可以将葱,姜切丝,红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下,姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了,蒸大概10分钟左右。

蒸鱼的时候可以做调味汁,将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝,摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条,然后从头到尾浇上烧热的油,最后再淋上调好的调味汁,清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里,如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁。。

(图片来源于网络)

鲈鱼的做法大概就是这些了,论味道大家各有所好,但是论营养一定是清蒸鲈鱼胜出了。鲈鱼富含DHA,对大脑很有益处,是鲈鱼中最重要的营养成分。而在上述三种烹饪方式中,清蒸对DHA的破坏最少,通过高温蒸汽,快速将鲈鱼肉蒸熟,将DHA等营养物质牢牢锁在食材内,同时极短的烹饪时间也减少了高温对DHA等营养物质的破坏。。清蒸鲈鱼的做法十分简单,但是也有一些要注意的事情,要想蒸的好吃还要有个好帮手,方太高温蒸箱就是不错的选择。

(图示:方太蒸箱SCD39-C2T)

用方太蒸箱做清蒸鲈鱼非常容易。一是因为方太蒸箱具有110℃过温蒸+双蒸汽循环技术,蒸的比普通的蒸锅或者是平常的蒸箱快,,而且设定好时间后就不用照看,不会出现蒸的半生不熟或蒸老了的情况。也就是说掌握火候的事,有方太蒸箱就可以了。

二是它的内胆顶部增加了辅助加热膜,可以有效防止冷凝水凝结,而且背部还有水汽分离装置,确保腔体内始终蒸汽环绕。蒸出来的鲈鱼不会有冷凝水的滴落,避免了腥味以及摆盘美观的影响。

三是方太蒸箱的内胆由陶瓷膜等5层特殊涂层材料构成,易于清洁的同时,大大提高抗划伤力,避免了多次清洗擦拭留下划痕。更方便的是,它自带自动除垢功能,按照指示轻松完成清洁与保养。这点其实非常实用,再也不用怕做蒸菜的时候弄的油腻腻的不好清理了。

最后呢,就是这款方太蒸箱的容量很可观,39L大容量,你的鲈鱼再大也不用拦腰折断放进蒸箱了。而1.4L大容积上置水箱,可以支持一个半小时的超长持续烹饪。即使中途需要加水,也不用打开腔门,避免蒸箱体内温度忽然变低,进而影响蒸菜品质,确保食物可以“一口气”蒸熟。

其实不仅仅是鲈鱼,很多食材都是“蒸制”最能,保持营养,而且相对于煎炒烹炸,清蒸少油少盐更加健康。物质生活愈加丰富的今天,也要更加注重健康,不如请台方太蒸箱回家,为自己和家人的健康保驾护航。

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