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立秋贴秋膘得吃肉,这十道餐桌金牌食谱,别忘收藏

2017/08/07 09:58搜狐美食 编辑:洪涌 手机阅读:

今天是个大日子,重要,重要,重要,所以说三遍,立秋啦。

虽然温度还是高居不下,但总算有盼头了。而且广大人民群众,终于有个名正言顺的理由来大快朵颐了。贴秋膘,不管贴之前是胖子还是瘦子,这一天都是不能亏待自己的,毕竟全年只有一天,当然要隆重的度过。

所以,当周日上午10点多的时候,花儿来到菜市场,卖肉的摊位,猪蹄和肘子基本都告罄了。去家附近的超市,挂着购物满99元就免费送肘子一个的大标语,于是这结账的队伍就浩浩荡荡的排出了好远。

其实呢,现在物质这么丰富,从海鲜到牛羊肉再到猪肉,贴秋膘已经不仅仅是传统意义上的吃上肉菜,过足瘾。用多种食材做出相对油少又味道可口的菜肴,才能在不加重肠胃负担的同时又过了嘴瘾。

这里花儿就和您分享几道相对有创意,又诱人无比的肉菜,贴秋膘,就要贴出健康。

一、豆酱烧鲈鱼

北京人习惯在烧鱼的时候,放些豆瓣酱进去,口感咸香,豆味十足。贴秋膘的日子,少不了得做上一条鱼。

需要准备:

鲈鱼1条

豆瓣酱2大勺

葱丝姜片蒜瓣适量

鲜辣椒1根、八角2个

食用油、料酒、酱油、糖

做法:

1、做鱼的最重要一步就是先把鱼炸完整。

鱼处理干净后表面划几道便于入味,想要炸鱼不破皮的窍门是:a,炸鱼前用鲜姜,切出鲜嫩的几片,在锅内壁涂抹一圈,再放食用油加热。 b,根据鱼的大小选择合适的锅身,如果鱼比较大,切块炸最为方便。

2、烧鱼前,都要炒料。爱吃辣的朋友,用郫县豆瓣酱爆香,不能吃辣的用这种豆瓣酱,2大勺即可。

3、刚才炸鱼的油锅,放入少许食用油,先爆香各种香料。

4、放入豆瓣酱和1大勺料酒,2勺酱油,炒出香味。

5、烧鱼都要倒入适量温开水,那这个量怎么掌握最合适?也有个小窍门,就是不要没过鱼身,而是没过3/4的鱼身最为适合,就是将将没过一半的鱼头的位置,这样汤汁烧沸后转中火焖炖即可。一般是10-15分钟,灵活掌握。

烧鱼过程中,不要翻动鱼身,这样很容易碎,用汤勺往鱼身上浇汁,如此几次,再加上汤汁蒸发,整条鱼都能入味了。

标签: 风景 做法猪蹄口感牛肉姜片食材鸡翅料酒

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