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菲颂蛋糕:源自法国的甜品工艺 我们不做普通的蛋糕

2017/01/11 08:52 编辑:洪涌 手机阅读:

奶油的芬芳,丝滑的口感,精湛的裱花工艺,蛋糕可以说是对于精致生活的一种美好追求。

奶油的芬芳,丝滑的口感,精湛的裱花工艺,蛋糕可以说是对于精致生活的一种美好追求。菲颂蛋糕便是法国这一悠久甜品传统的继承者与革新者。

白色的糕点师套装,利落的头发,黑框架眼镜,偏瘦的身材,菲颂蛋糕创始人Chef Leon给人的感觉精致严谨,心思缜密。

菲颂蛋糕线上商城走精品化路线,在售产品只有20多款,迭代速度很快,每个季度都会推出适应当季的美食甜品。源于对品质的把控,菲颂蛋糕的主要原材料全部来源于欧美国家。正如Chef Leon所说:菲颂不做普通的蛋糕。

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海外学艺,匠人之心

Leon是一位机车爱好者,“四轮承载身体,两轮承载梦想”这是很多男孩子对于公路的渴望。这个爱好为他带来了不少伤害,甚至膝盖骨都碎过。不懂的人并不知道赛车的乐趣,用Leon的话来说:其实赛车和做蛋糕非常相似,都需要极高的专注度,要细致的处理每一个弯道和蛋糕的每一处细节,你必须穷极一生去磨练自己的技能。

说明: http://uploads.rayli.com.cn/2017/0111/1484114011642.png

在澳洲读完大学之后,Leon回到了上海,先后流转于上海浦东华美达大酒店、悉尼四季酒店、上海金茂君悦大酒店、外滩五号等高档酒店餐厅。对于大部分人来说,这已经是可以养家的体面工作了。但Leon并没有停下来,他选择了再次出发,前往糕点师的梦想之地——巴黎深造。

怀揣着进修的目的Leon很快就找到了被称为“闪电泡芙教父”的世界级甜点大师ChRistophe Adam.他的闪电泡芙品牌L’eclair de Genie,是Instagram上不折不扣的“网红”,每天有数万人晒出他的泡芙照片。

在国内已经算是小有名气的Leon,在Christophe这里,仍然要和十几岁的学徒一样,从最基础的蛋糕胚学起,这是法国甜品匠人对于手艺执着的追求。

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